蒜苗胡蘿卜燜面
將細(xì)濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。
蒜苗切段，胡蘿卜切絲，西紅柿切塊，蔥姜切碎。
炒鍋倒油炒香姜蔥碎。
倒入蕃茄塊炒出醬。
倒入胡蘿卜絲。
稍炒后往鍋中加一碗水，調(diào)入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。
用大碗將湯汁盛出。
將蒸好的面條放在湯中過一遍后鋪在鍋中的菜上。
視鍋中湯汁的情況，可將余下的菜同湯一起均勻的淋在面條上面。
加蓋燜三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關(guān)火后稍燜開蓋劃散，盛盤即可上桌。
小竅門
做燜面，掌握好湯汁的多少很關(guān)健，湯汁太少面條干澀不入味兒，湯汁太多面條成坨不松散，所需要湯汁的多少跟面條的干濕有關(guān)，下鍋后如果發(fā)現(xiàn)湯太多，可以開蓋蒸二分鐘散一下水汽，之后再燜，如果喜歡吃油大的面，可以在燜之前往面條里拌一點(diǎn)植物油。
青蒜炒羊肝羊肝
用清水浸泡60分鐘，洗凈，去筋，切片。
青蒜洗凈切段。
鍋里油熱，放下青蒜白桿部分炒20秒盛出。
鍋里油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒。
加料酒煸勻，悶煮5分鐘。
放下青蒜煸炒。
待青蒜發(fā)蔫，加鹽，糖。
加適量鮮抽。
加胡椒粉，雞精，煸勻即可。
小竅門
1.羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食.
2.喜歡辣的，加些辣油。
