豇豆角的做法

　　煎蛋豇豆角

　　主料：豇豆角(150克)，調(diào)料雞蛋(3個(gè))，清湯(少許)，色拉油(50克)，香油(10克)，精鹽(3克)，蔥末(5克)，料酒(10克)。

　　做法

　　1、豇豆角放入水中洗凈后放置沸水中過(guò)水，焯至熟，撈出，瀝干水分，切丁，裝盤(pán)。

　　2、將雞蛋磕入容器中，加入精鹽，蔥姜末，料酒，清湯。

　　3、雞蛋液與切成丁狀的豇豆角攪拌，攪拌均勻后放置一邊，等待下鍋。

　　4、熱鍋放油燒至四成熱時(shí)，倒入攪拌好的雞蛋液。

　　5、燒至雞蛋液凝固，翻個(gè)面，煎另一面，待兩面呈金黃色時(shí)淋上香油。

　　6、取出，裝入盤(pán)中，即可上桌食用了。

　　夏日小涼菜----麻醬豇豆角

　　主料：豇豆角(400克)，調(diào)料芝麻醬(50克)，精鹽(5克)，味精(3克)。

　　做法

　　1、理好豇豆角，洗凈，切成一寸的段子，放置盤(pán)中待用。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豇豆角放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯2分鐘，鍋內(nèi)加入少許精鹽和色拉油。

　　3、將焯好的豇豆角撈出，控干水分，晾涼，放入盤(pán)中待用。

　　4、挖一大勺芝麻醬，邊加水邊攪動(dòng)，要加涼開(kāi)水哦，同時(shí)加入精鹽和味精進(jìn)去，精鹽要多加一些。

　　5、將芝麻醬攪成糊狀澆在豇豆角上。

　　6、即可上桌食用了。