莧菜是一種很常見的蔬菜，莧菜營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，灰分，胡蘿卜素，維生素C，尼克酸等多種營養物質。具有促進排毒，防止便秘，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。下面小編就為大家介紹幾款莧菜的美味食譜吧。
莧菜瘦肉湯
材料
莧菜(紫)250克，瘦豬肉60克，
調料
鹽1克，植物油10克。
做法
1、將瘦肉洗凈切片。
2、莧菜洗凈切段。
3、用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調味即可。
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。
做法
1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。
2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。
3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鐘后馬上關火。小訣竅莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。
