1.韭菜花洗凈去老梗，在通風處攤開晾干水份。
2.把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3.蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4.下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5.把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6.把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)。
7.手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。
把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開水(方便韭菜花攪拌，打碎)。
8.開動機器。因為韭菜花松散，攪拌過程中要停機用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。
9.料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過滿。
小貼士
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
