如何挑選金針菇
金針菇如何挑到質量不好或者假的金針菇，食用之后不僅會中毒，而且嚴重危害我們的身體健康，那么我們該如何挑選優質金針菇，保護自己呢？
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
食用效果
補肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
適宜人群
一般人都可食用。
適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
禁忌人群
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
適用量
每次20～30克。過量食用金針菇這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
總結：通過小編上文的介紹，你知道金針菇的營養價值都有哪些了嗎？適當的食用金針菇可以給我們的身體健康帶來的好處你了解了嗎？小編推薦的幾款金針菇的營養美味吃法你學會了嗎?。看蠹也环羾L試著去烹飪金針菇，不僅做法簡單，而且又健康美味，還能達到養生的功效呢。
