竹筍是發(fā)物嗎

　　雨后竹筍大肆從地上冒出來，作為一種綠色健康食品，市場上銷售春筍的攤販也越來越多。只是有人說竹筍是發(fā)物，這是真的嗎?哪些人不宜吃竹筍呢?

　　筍為蔬中珍品，脆嫩味美，含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營養(yǎng)，可降低體內(nèi)過剩脂肪，促進(jìn)腸胃蠕動，對緩解便秘大有益處。不過值得注意的是，竹筍確實是一種發(fā)物，可能誘發(fā)某些疾病。

　　什么是發(fā)物?據(jù)了解，發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的疾病才會誘使發(fā)病。

　　清明是人之陽氣生發(fā)的難得時段，中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到旺。如果肝氣過旺，會對脾胃產(chǎn)生不良影響，還可造成情緒失調(diào)、氣血運行不暢，從而引發(fā)各種疾病。發(fā)物是動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了。

　　除了竹筍之外，公雞、鯉魚、韭菜、薺菜等也屬于發(fā)物，中國食品飲料網(wǎng)記者提醒大家，有舊傷、或者剛手術(shù)的病人好不好吃發(fā)物!

　　竹筍的貯藏方式

　　灶火煨熟貯藏法

　　把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　沙藏法

　　取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。

　　封藏法

　　取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

　　蒸制法

　　將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)竹筍的知識，相信現(xiàn)在大家對于竹筍的認(rèn)識變多了吧，如果我們真的在乎自己的身體健康的話，不僅知道哪些食物對身體好，更要對它的副作用以及禁忌都了解哦，比如，竹筍。希望這篇文章對各位有幫助哦。