維生素E
豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
煙酸
豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
鎂
豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。
蛋白質、維生素、礦物質
豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。
豇豆的藥膳方
生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。
豇豆湯
干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g，粳米150g，鹽、味精各適量。將豇豆洗凈，用清水浸泡發脹備用。將粳米淘干凈，放人鍋內，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。
