涼拌大頭菜
原材料：大頭菜1個，蒜5粒，辣椒1個，香菜少許。
調味料：鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法
1.大頭菜去皮切成厚片狀，以1小匙鹽腌至軟化后，用水沖洗鹽分，再擠干水分備用。
2.蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
3.大頭菜片、蒜末、辣椒末，加調味料及香菜段拌勻，即可盛盤上桌。
6.萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。
中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。
萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。
酸甜萵筍
原料：嫩萵筍，西紅柿
輔料：青蒜末25克，檸檬汁(或鮮橙汁)，白糖，清水，鹽少許
做法
1.萵筍去葉、削皮、去根，洗凈切丁后用開水汆一下;西紅柿洗凈去皮，切塊。
2.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味。
3.再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪6種苦味菜了嗎？你知道這些苦味菜怎么做才好吃了嗎？大家在日常飲食中可以制作一些苦味菜，讓自己和家人感受食物不一樣的吃法，在保證吃得健康的同時，還能吃出健康。
