一到葡萄大量上市的時候，很多人家就會大批購買回家自制葡萄酒。有人說葡萄酒存放時間越久越好，會更香醇，其實是錯誤的。自制葡萄酒的保質期和商店購買的葡萄酒是不一樣的。想知道葡萄酒的釀制方法以及自制葡萄酒的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　自制葡萄酒保質期

　　一般的話，葡萄酒的保質期，都是在一年以上的。也就沒有固定的保質期而言了，越久越醇香。

　　盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個佳飲用期。

　　白葡萄酒和桃紅葡萄酒的佳飲用期限是1~3年內。

　　紅葡萄酒的保質期是3年以上，雖然話說這么說，但也不是時間越久就是越好的，這可不一定。

　　因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。

　　但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為佳!

　　自制葡萄酒的保存方法

　　恒溫

　　葡萄酒佳的保存環(huán)境溫度是12——15攝氏度的恒溫環(huán)境，如儲存溫度變化太大不僅容易破壞酒體，而且還容易影響到軟木塞，因此而造成滲酒或酒液氧化的可能。

　　恒濕

　　如果儲存外界環(huán)境濕度太大，易導致軟木塞以及酒標發(fā)生腐爛。

　　如環(huán)境太干則易導致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導致酒液發(fā)生氧化變質，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒佳的保存環(huán)境。

　　避光

　　葡萄酒在儲存的過程中應該盡可能的避免酒液與光線接觸(包括陽光、日光燈等)，以免光線使酒液發(fā)生還原從而散發(fā)出難聞的問道。

　　通風

　　熟悉葡萄酒的朋友就會了解到，葡萄酒在儲存的過程中它會將周圍環(huán)境中的味道吸進瓶中。

　　因此在葡萄酒的儲存過程中應該保持外界環(huán)境的通風，同時還應該保證在儲存環(huán)境中不要放置任何味道過重的事物。

　　平放

　　平放的目的是為了讓軟木塞(橡木塞或高分子塞)和酒液接觸，以保持軟木塞的濕潤度，防止軟木塞變得干燥易碎，使酒液無法密封保存，造成葡萄酒發(fā)生氧化變質。

　　避震

　　劇烈震動會使葡萄酒進入休克狀態(tài)，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。

　　建議酒友們在品鑒葡萄酒時如果遇到較強震蕩的葡萄酒可先靜置一段時間(通常2天左右)在喝。

　　自制葡萄酒的做法

　　做法一

　　用料

　　葡萄20斤、冰糖1500克。

　　做法

　　1.先買一箱葡萄。

　　2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。

　　3.用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍。

　　4.洗凈后晾干水分。