毛峰茶的泡法

　　一、比例

　　直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。

　　濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。

　　大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。

　　常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。

　　一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　二、水溫

　　對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。

　　但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。

　　一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。

　　某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　三、時間

　　一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。

　　將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。

　　水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些。

　　一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶好。

　　四、次數

　　一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。

　　飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。