作為豆制品，豆腐的好處也是人們所熟知的，青菜豆腐白米飯，營(yíng)養(yǎng)基本就齊活了，只是豆制品的保質(zhì)期也很短。制作豆腐要么是當(dāng)天晚上就做好了，要么是當(dāng)天起得很早做。老話說“懶的人做不了豆腐”，就是在說豆腐加工的辛苦。

　　對(duì)于購買豆腐的人，為了避免豆腐腐敗，就需要在當(dāng)天中午前購買，以確保豆腐是新鮮的。所以，才有了晚上不買豆腐的說法。

　　時(shí)值夏季，不管肉類，還是豆腐，保質(zhì)期相對(duì)來說都很短，在購買時(shí)確實(shí)要注意。相比于農(nóng)村人，住在城市里的人買豆腐和肉類似乎并不講究。畢竟超市遍地，肉類、豆腐也基本是冷凍保存，不存在變質(zhì)的問題，很多人也就不在乎買肉、買豆腐的時(shí)間。

　　購買時(shí)間可以不在乎，但是家中保存不可以放松警惕。肉買回家不想當(dāng)日吃，放在冰箱冷藏室中保存是必須的。在零下15度的溫度下，最多可以保存半年左右，期間不要解凍。盡量將肉類單獨(dú)放置，避免和其他食物放在一起后，拒絕細(xì)菌相互傳播。

　　新鮮的豆腐保存期限很短，低溫保存，最長(zhǎng)時(shí)間不宜超過兩天，也可將豆腐放在水里，加入少量鹽，期間需要不斷換水。更建議將新鮮豆腐煸炒以后保存，這樣存放的時(shí)間更長(zhǎng)。

　　早不買豬肉，晚不買豆腐，是一句流傳很廣的俗語。其中也有一定的道理，如今很多農(nóng)村依然有趕集的習(xí)俗，遵循這一原則是有必要的。對(duì)于生活在城市里的人，則要注意肉和豆腐的保存，而不是購買時(shí)間。