1、腸胃不好的人
因為吃腌菜會促進胃酸分泌，所以本身就存在腸胃不好問題或者患有胃腸道疾病的人，盡量少吃或者不吃，以防加重病情、痛苦，延長機體恢復時間。
2、血壓水平高的人
目前，越來越多的實驗證實，食鹽攝入量和高血壓發病率之間密切相關，世界衛生組織(WHO)認為，每人每天攝入6g以下的食鹽即可滿足機體所需，如果經常控制不住自己，吃含鹽量高的腌菜，則會加重腎臟負擔，增加高血壓的發生風險，因此，血壓水平高的人不要吃過咸的食物，包括腌菜。
3、已經懷孕的女性
懷孕期間，女性適量吃些腌菜沒有大礙，但是研究已經證明，經常吃腌菜不僅容易導致孕婦血壓升高，還會增加胎兒椎管發育畸形的風險，不利于自身健康和優生優育，所以要特別注意，少吃或者盡量不吃腌菜。
健康飲食的原則一般是口味清淡、食物多樣化、每餐保持七八分飽即可，若想維持身體健康，就要嚴格遵守。
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