黃瓜是夏季常見的水果，吃起來脆脆甜甜的，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值，那么黃瓜的功效與作用有哪些?涼拌黃瓜是常見的一種吃法，涼拌黃瓜的做法是什么?腌黃瓜也是常見的一種吃法，很多人喜歡吃，黃瓜的腌制方法及步驟是什么?

　　黃瓜的功效與作用

　　1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C是一種能夠提高身體免疫能力的物質(zhì)，不僅能起到抗腫瘤的作用，還能輔助治療慢性肝炎，對于原發(fā)性的肝癌患者有延長生存期的作用。所以說多吃黃瓜有抗腫瘤的作用。

　　2.抗衰老：黃瓜中不僅還有豐富的葫蘆素C，還含有豐富的維生素E，不僅能起到抗衰老的作用，還能延年益壽。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，還能促進(jìn)身體的新陳代謝。將黃瓜汁涂抹在皮膚上，還能起到美白的作用。

　　3. 防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4. 降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5.減肥強(qiáng)體：黃瓜中的丙醇二酸不僅能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變稱為脂肪，黃瓜中的纖維素對于腸道蠕動(dòng)也有一定的刺激作用。此外，還能促進(jìn)腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出降低膽固醇，強(qiáng)身健體。

　　6.健腦安神: 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　涼拌黃瓜的做法

　　【熗拌黃瓜】材料：黃瓜輔料：紅辣椒、花椒調(diào)料：食鹽、白糖、生抽、香醋

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備三根黃瓜，清洗干凈切去頭尾，然后把黃瓜切成長段，黃瓜我們要選擇鮮嫩一些的，這樣黃瓜才能有爽脆的口感。

　　2.然后再把黃瓜從中間切開成長條，一段黃瓜可以切成六半。

　　3.切好的黃瓜放入一個(gè)碗中，加入小半勺的白糖和食鹽，把黃瓜和調(diào)料抓拌均勻后腌制30分鐘。

　　4.腌制后的黃瓜會滲出一些水分，這樣不僅入味，口感也會變得柔韌爽脆一些。

　　5.然后用力擠出黃瓜中的多余水分，把擠干水分的黃瓜碼放在盤中。