淀粉含量比較豐富的食物中，更容易發霉，也更容易出現黃曲霉素，比如發霉的米飯、發霉的面包等，還有玉米、大豆等食物，在高溫潮濕的環境中，很容易出現黃曲霉素。
1、扔掉發霉的食物
如果食物已經發霉，就要及時扔掉。千萬不要因為發霉的部位比較小，就將其用刀切掉或者用水洗掉就繼續食用，如果食物中有一個位置發霉，其他肉眼看起來完好的部位也有可能已經被污染了，所以不要因為節省而繼續食用，以免危害身體健康。
2、廚房的木質用具要及時更換
很多家庭會使用木質的廚房用具，這樣的用品比較結實，又不會傷害鍋具，但是木質的用具如果沒有被徹底清潔、及時晾干，很有可能導致發霉，所以使用了一段時間之后，一定要及時更換，平時放在通風的位置，減少發霉的情況出現。
3、勤洗手
其實除了食物，很多物品也有可能含有黃曲霉素，所以平時吃東西之前一定要洗手，以免導致黃曲霉素通過手進入口中。
結語：黃曲霉素對身體健康的影響非常大，可能出現在發霉的食物中，也有可能出現在發霉的廚房用具上，想要遠離黃曲霉素，一定不能食用霉變的食物，還要定期更換廚房中的木質用具，減少接觸到黃曲霉素的機會。
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