3、忌生

　　肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要盡量多涮一些時間，保證其熟透后再食用。

　　4、忌燙

　　火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋里面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以，吃火鍋時應盡量將食物撈起放涼后再食用。

　　冬季吃火鍋的禁忌

　　一、生熟要適當

　　生熟要適當指的是吃火鍋時食物不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死所攜帶的致病菌或蟲卵等,容易引起消化疾病;過熟,菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞,同時還會失去應有的鮮味。

　　同時應該注意不要吃太燙的食物,由于人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,好先放在小碟晾涼后再吃。

　　二、冷熱不宜同食

　　吃火鍋特別是麻辣火鍋時,由于又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或者冰鎮飲料,認為可以解辣、解熱。但是專家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉和便秘。

　　而喝冰飲會刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動,消化液減少分泌,而溫度驟降,消化酶活性也會下降,不利于消化。因此吃火鍋時可以選擇喝溫熱的白開水或者淡茶水。

　　三、味道不宜過重

　　有的人特別喜歡吃麻辣味的涮鍋,但是,過麻會使唇舌失去知覺,有味也品嘗不到;過辣會刺激胃黏膜,誘發胃病及皮膚病等。

　　四、不要喝久煮的火鍋湯

　　很多人喜歡喝火鍋的湯,認為味道好又是精華所在,這其實是非常不健康的。因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解后,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病。如果要喝湯,好在涮鍋開始之后半小時內。

　　總結：在冬天，吃火鍋簡直就是人生的一大美事，約上三兩個朋友，坐在一起，吃吃火鍋，喝喝小酒，但是，一定要注意，千萬不能夠觸犯以上的禁忌，否則就會給身體健康帶來傷害，因此，在吃火鍋的時候，希望您能夠注意上文的內容哦!