5、香椿苗
相對香椿來說，香椿芽維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。另外，香椿往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿芽則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
6、糙米
發(fā)芽糙米首先在日本風(fēng)靡，現(xiàn)在被認(rèn)為是一種對人體有益的新型功能性食品。但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費(fèi)時，而發(fā)芽糙米恰巧彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)，使得γ-氨基丁酸(GABA)等有益成分得到顯著提高。
土豆——發(fā)了芽吃不得
土豆是容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發(fā)了芽的土豆中。
紅薯——發(fā)芽后可引起中毒
紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?，其排出的毒素，雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。
總結(jié)：在我們的潛意識里，可能就會覺得發(fā)芽的食物吃了就會對身體有傷害，其實(shí)不然，上述文章中發(fā)芽的食物，一旦發(fā)芽，營養(yǎng)就會更加的高嗎，此時食用會比沒有發(fā)芽的時候食用更加有營養(yǎng)，你家里有這些發(fā)芽的東西嗎?千萬別給仍了!
