雞蛋營養價值高，物美價廉，又老少皆宜，是健康飲食中必不可少的食材。可是天天吃雞蛋，你知道怎樣才能挑選出優質的的雞蛋嗎?下面教大家幾個挑雞蛋的小技巧。
1、對光觀察
雞蛋是好是歹在光線下一看就能現出原形。把雞蛋對著光，如果是半透明、略帶紅色、蛋黃的輪廓比較清晰，這樣的雞蛋就是優質雞蛋。如果雞蛋無論對著多么強的光依然昏暗，看不出內部結構，那絕對是劣質雞蛋，不必花冤枉錢買它了。
2、搖晃聽聲
搖一搖也能區別好蛋與劣蛋。把雞蛋拿在耳朵附近輕輕搖一搖，如果聽不到任何聲音則說明你拿到的是一個氣室完整、蛋黃飽滿的好雞蛋。如果搖晃之后能聽到水聲或嘎嘎聲，說明雞蛋放的時間太長已經變質了或者雞蛋質量本身就不好。
3、查看蛋殼
新鮮的雞蛋顏色均勻，蛋殼上有一層白色粉末，摸起來有點粗糙。
蛋殼顏色不均勻，甚至發黑或有霉點，這樣的雞蛋千萬別買。摸起來滑溜溜的雞蛋也不是好雞蛋，不要買。
誤區一：精品雞蛋就是好雞蛋
有一些商家為了把雞蛋賣出好價格，就用精美的包裝包起來，并號稱是“精品雞蛋”。其實這樣的雞蛋許多都是以次充好，問題是你還沒辦法把包裝拆開來一個個檢查。
散裝的雞蛋可以自己一個個得挑選，更放心。
誤區二：雞蛋越大越好
專家提醒，個頭過大的雞蛋如果蛋殼比較薄，說明母雞不健康，不宜購買。同樣地，如果雞蛋個頭太小，說明母雞營養不良或染有疾病，也不宜購買。消費者應該盡量挑選中等大小的雞蛋，這種蛋優質率比較高。
誤區三：顏色越深，雞蛋越好
雞蛋的顏色與母雞的品種有關，不同顏色的雞蛋在營養價值上差異不大。通常來說，柴雞蛋的蛋殼為粉色，但并不代表只要蛋殼是粉色的就是柴雞蛋。
誤區四：蛋黃顏色越深，營養價值越高
通常來說，這句話是成立的。蛋黃顏色越深，說明它患有的葉黃素等成分就越多，營養價值也更高。
但是現在很多養殖戶為了是雞蛋產出深色蛋黃，會在飼料中認為添加色素，這種表面上很不錯的雞蛋實際上存在很大的安全隱患，不利于健康。
以上就是挑雞蛋的竅門，大家學會以后就可以避免商家的忽悠，輕輕松松就能自己挑選出優質雞蛋。
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