苦瓜排骨湯

　　材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一大根、小排骨

　　做法：1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　注意：1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利于鈣析出，好放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效?！峨S息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家總結的排骨湯的營養價值以及選購等相關知識，希望小編的介紹對大家能夠有所幫助。在日常生活中，我們也要養成良好的生活習慣和飲食習慣，身體健康才是重要的哦。