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鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鹿肉這么多吃法你會(huì)幾種

  鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味,它肉質(zhì)細(xì)嫩,味美,瘦肉多且具有大補(bǔ)的功效,那么鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢,如何烹飪鹿肉呢,鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中醫(yī)藥膳的做法有哪些呢,今天小編就給大家介紹一下。

  鹿肉性溫和,有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)的功效。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鹿肉屬于純陽(yáng)之物,補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首,故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn),含有多種活性物質(zhì),對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

  鹿肉的宜忌人群

  1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

  2. 有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。

  3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

  如何烹飪鹿肉

  1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。

  2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食,癌病患者不宜與魚蝦同食。

  鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿,馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分布于我國(guó)東北、內(nèi)蒙古、西北、西南等地區(qū),有人工飼養(yǎng)。殺鹿時(shí),取肉洗凈鮮用。

  性能:味甘,性溫。能益氣血,補(bǔ)虛羸,補(bǔ)腎益精。

  用途:用于虛損羸瘦,氣血不足,體倦乏力,或產(chǎn)后缺乳;腎虛陽(yáng)衰,腎精不足,腰脊酸軟,畏寒肢冷,陽(yáng)痿精少。

  用法:煮湯,入菜肴。

  注意:陰虛陽(yáng)亢或有熱者不宜食。炎熱季節(jié)不宜食。

  附方:1、鹿肉黃芪湯:鹿肉120g,切塊,黃芪30g,大棗10個(gè)。加水煎煮,煮至肉熟透,飲湯食肉。

  鹿肉配黃芪、大棗能溫補(bǔ)人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產(chǎn)后缺乳等。

  2、鹿肉杜仲湯:鹿肉120g,切塊,杜仲12g。加水煎煮,煮至肉熟透,稍加食鹽、胡椒調(diào)味。飲湯食肉。

  本方取鹿肉補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血,用杜仲補(bǔ)肝腎、壯筋骨。用于肝腎不足、陽(yáng)虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛,腳膝乏力,陽(yáng)虛尿頻。

  鹿肉的吃法介紹

  鹿肉的吃法有很多種,鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。不過(guò)燉是能維持鹿肉的營(yíng)養(yǎng),所以吃鹿肉的時(shí)候不妨燉著吃。下面為大家介紹鹿筋燉花生米的具體做法。

  鹿筋燉花生米的做法

  主料:鹿筋100克,花生米200克。

  調(diào)料:料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。

  制作方法:1.將鹿筋洗凈,加入開水浸泡,水冷換開水,反復(fù)多次,待鹿筋發(fā)脹后待用(也可用蒸的方法)。花生米去雜洗凈。

  2.將發(fā)好的鹿筋切成指條塊下鍋,加入蔥、姜、料酒和水,將鹿精煨透取出。揀出鹿筋放砂鍋年,將花生米、料酒、鹽、味精、姜片、肉湯同放到鍋內(nèi),文火燉至鹿筋、花生米熟爛,盛入湯碗即成。

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