鹵肉飯的做法我相信許多人都有一定的了解，鹵肉飯吃起來非常的美味，尤其是鹵肉非常爽口。那么日常生活中鹵肉飯的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹵肉飯的做法

　　材料

　　五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇。

　　蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角。

　　料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽。

　　做法

　　1、首先我們要將五花肉洗凈，然后將其切成大塊，接著焯去血沫，焯好的五花肉要切成小丁，備用。

　　2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。

　　3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

　　4、然后在炒鍋中加入適量的油，將香姜末、蒜末爆香，然后在放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，接著將五花肉放入炒白，然后加入調(diào)料炒勻。

　　5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。

　　6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。

　　7、后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。

　　小訣竅

　　1、我們?cè)谔幚砑t蔥頭時(shí)，要將它的兩頭切去然后在剝?nèi)ネ馄ぃS即將其切成片狀，備用即可。

　　2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。

　　3、然后放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時(shí)下入紅蔥頭片即可。

　　4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分并晾涼。

　　5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。

　　6、在做鹵肉汁時(shí)，紅蔥頭酥是和調(diào)料一同放入鍋中的。

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