鱸魚我們都吃過吧，鱸魚不僅好吃，它的營養價值也是極高的。加上它有很多的做法，總是讓人們百吃不厭。小編今天要給大家推薦的是欖菜鱸魚。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做欖菜鱸魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　魚肉的營養價值是很高的，常吃還能有效預防很多的疾病，在冬天，對適合吃的就是鱸魚了。

　　鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是為豐富的，所以冬天是好品鱸魚的季節!

　　鱸魚的營養價值

　　1、鱸魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

　　鱸魚含有的營養物質對我們的脾胃和一些臟腑都有不錯的保健功效。

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　欖菜蒸鱸魚做法

　　清蒸的手法適合表現鱸魚的鮮美。油橄欖的使用，彌補了淡水魚因脂肪較少而口感容易柴的缺點。

　　原料

　　鱸魚750克、油橄欖菜30-40克、鹽 、蔥絲 、姜絲 、紅椒絲各少許。

　　鱸魚有很多的做法，欖菜鱸魚是其中的一種，下面就來了解一下它的具體做法吧。

　　做法

　　1、處理好的鱸魚用鹽抹一遍，撒上姜絲碼味。

　　2、放上油橄欖菜，大火蒸8分鐘。

　　3、蒸好后魚身上撒新鮮的蔥姜絲和紅椒絲裝飾，澆上燒熱的豉油汁。

　　制作關鍵

　　1、不要選擇過大的魚，750克上下適合蒸制。

　　2、要等鍋里的水蒸氣充滿蒸籠的時候，也就是常說的“氣圓了”以后，再把魚放進蒸鍋。

　　3、蒸制一定不要超時，否則魚肉的水分過多流失，肉質偏硬，影響口感。