豬肝和豬腰是我們生活中經(jīng)常吃的食物，它們的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的健康很有好處。平時我們不經(jīng)常將這兩種食材放在一起炒，如果把它們放在一起炒會是什么味道呢?今天讓我們的牛金生大廚來教教我們怎么做這道肝腰合炒吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肝的營養(yǎng)價值

　　豬肝中的維生素含量很高，很多醫(yī)生都建議病患多吃一些豬肝，可見豬肝的營養(yǎng)價值是很高的。

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。

　　用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　1、豬肝能預(yù)防肝炎

　　豬肝中的維生素很豐富，對人體的免疫系統(tǒng)有很好的抵抗作用，還能抑制一些有害細(xì)胞的生成。

　　2、豬肝有助與排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、豬肝改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。

　　能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　4、豬肝是補(bǔ)血佳品

　　豬肝用來補(bǔ)血是非常好的，對于貧血的人來說是很好的食物。

　　肝腰合炒做法

　　材料

　　豬肝200克，豬腰一只，豆瓣醬，醬油，泡辣椒，泡姜，蔥段，生姜，蒜，雞精(味精)，生粉，料酒，花椒粒。

　　做法

　　豬肝切片，豬腰洗凈，剔掉中間白色的東東，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勻。

　　炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。

　　放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻幾下。

　　加入少許醬油，蔥段，雞精調(diào)味起鍋。