豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飛異常高，而且經(jīng)常吃豆腐對(duì)身體也是有好處的，但是豆腐的做法有很多種，今天就給大家介紹一下如何做香辣魚(yú)豆腐，下面讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣魚(yú)豆腐的做法一

　　食材明細(xì)

　　魚(yú)豆腐1斤，紅蘿卜1個(gè)，尖椒2個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒5-8個(gè)，蔥1段，姜2片，蒜3-5個(gè)，生抽1勺，白糖1勺，白芝麻少許，耗油1勺。

　　做法

　　1準(zhǔn)備材料，辣椒段，蔥姜蒜，魚(yú)豆腐，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，耗油，白芝麻。

　　2準(zhǔn)備魚(yú)豆腐，紅蘿卜片，尖椒片。

　　3鍋中放油，放入辣椒段，郫縣豆瓣醬遍炒，出紅油放入蔥姜蒜炒出香味。

　　4放入魚(yú)豆腐，烹點(diǎn)生抽，加入少量水，放入紅蘿卜片，尖椒片，小燒兩三分鐘。

　　5出鍋，放入白芝麻，完成。

　　麻辣魚(yú)豆腐的簡(jiǎn)單做法

　　麻辣魚(yú)豆腐用料

　　豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。

　　制作方法

　　1、豆腐切成1.3厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋內(nèi)，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。

　　2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。豆瓣、豆豉剁細(xì)。

　　3、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時(shí)烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內(nèi)，撒上花椒面即成。

　　注意

　　制作過(guò)程中，豆腐下鍋燒開(kāi)后，應(yīng)用微火慢燒，使內(nèi)外的味一樣。由于豆腐嫩，所以動(dòng)作要輕，使成菜后豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色。

　　特點(diǎn)： 成菜麻、辣、咸、燙、酥、嫩、鮮，風(fēng)味獨(dú)特，具有增進(jìn)食欲的作用。

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