鹿肉的做法我相信許多人都不是非常了解的，鹿肉含有非常豐富的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用鹿肉有利于我們的身體健康。那么日常生活中鹿肉的做法大全究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉500克，鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克。

　　砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克。

　　鮮姜50克，熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

　　調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1.首先我們要用清水將鹿肉沖洗2小時，然后要將鹿肉放入開水中稍燙一下，然后撈出來再次沖洗干凈，備用。

　　2.坐鍋點火加水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然后下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘，取出待用。

　　3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。

　　4.等到煙散盡了之后我們就可以掀開鍋蓋，取出鹿肉，然后在鹿肉的表面刷上香油，然后切片將其放入盤中。

　　料理小百科

　　1.鹿肉是高級野味，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結(jié)締組織較少，可烹制多種菜肴。

　　2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等。

　　小訣竅

　　并含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　3.因為鹿肉的染色比較深，所以在一開始的時候就要將血水沖洗干凈，要不然會影響到成品色澤。

　　紅燒鹿筋

　　材料

　　干鹿筋3根，干貝3個，蝦仁5個，蔥姜適量，鹽，糖，蠔油，生抽

　　做法

　　1.去一大鍋加滿水放入鹿筋，燒開后關(guān)火，等到水量以后換水。再燒開關(guān)火，涼涼。一共3次，這樣鹿筋就會發(fā)好了。

　　2.發(fā)好的鹿筋去掉雜質(zhì)，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段。

　　3.干貝放水里泡發(fā)，蝦仁也泡發(fā)。

　　4.炒鍋加油燒熱加蔥姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蠔油，生抽，煸炒，加入干貝，蝦仁，倒入水，燜鹿筋熟爛，開大火收汁，后淋上濕芡粉勾芡即可出鍋。

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