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越式空心菜的做法
主料
空心菜、熟蝦仁、熟五花肉、檸檬、花生、魚露、白糖、香油。
步驟
1. 空心菜撕成絲，放在冰水中浸泡，蝦仁燙熟，五花肉煮熟。
2. 檸檬擠出汁兒，魚露7勺、白糖7勺。
3. 鍋中放入少量植物油，小火低溫將花生米倒入鍋中，翻炒花生米。
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4. 五花肉切成薄片，將調好的汁兒澆在五花肉和蝦仁上。
5. 將空心菜絲，五花肉片，蝦仁放在剩余的汁料中攪拌均勻，再加入適量香油。
6. 將炒好的花生米倒在拌好的盛菜中即可。
1.清熱解毒
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
2.通便防癌
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3.增強體質、潔齒防齲
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚;
4.降低血糖
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
