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　　手撕茄子的做法

　　食材明細

　　茄子2條;香菜;蒜;指天椒;醬油;香醋;鹽;雞精;芝麻油;自制辣椒油適量。

　　制作步驟

　　1. 主材料備好。

　　2. 茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟。

　　3. 這時我們可以準備涼拌調料，指天椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自制辣椒油適量，調配成涼拌汁。

　　4. 茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)。

　　5. 將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼。

　　6. 放涼后再撕成細長條。

　　7. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁。

　　8. 拌勻放置一會即可開吃。

　　蒜蓉手撕茄子的做法

　　主料

　　長條茄子5個、蒜頭5瓣、小米椒2個、蔥少許、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g、鹽1g、食用油20ml。

　　步驟

　　1.材料準備好。

　　2.茄子洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟后拿出放涼(大火蒸10分鐘左右)。

　　3.蔥白蔥綠分別切碎，蒜、辣椒切沫。

　　4. 2湯匙生抽、1湯匙香醋、2g白糖、1g鹽調成醬汁備用。

　　5.將放涼的茄子撕成絲，越細越好。

　　6.將醬汁倒在茄子上。

　　7.鍋里燒熱油，放辣椒、蒜蓉、蔥白。

　　8.煸炒出香味。

　　9.隨后淋在茄子上。

　　10.撒上蔥綠就可以了，拌勻了再吃。