該視頻主要文字介紹：

　　獅子頭的做法

　　主料

　　肉糜(1磅左右)、水、馬蒂(幾個(gè))、蔥(一條)、姜(幾片)、蠔油。

　　做法

　　1、肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，不時(shí)用力甩，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

　　2、鍋放水，放蔥粒、姜片、半茶匙鹽、胡椒面。

　　3、將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。

　　4、水沸放肉丸，中火滾。此時(shí)會(huì)有不少泡沫，用勺子撇去。

　　5、滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會(huì)，但太長(zhǎng)時(shí)間肉丸會(huì)有柴感。

　　6、肉丸熟時(shí)撈起濾水。剩下的湯，好不要倒，很清甜，可用來(lái)煮粉面等。

　　7、將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，攪拌均勻。

　　8、兌好的汁用鍋煮滾。

　　9、倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。

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　　清燉獅子頭的做法

　　主料

　　豬腿肉300g，香菇10g，荸薺50g，胡蘿卜10g。雞蛋1個(gè)，淀粉15g，香油5g，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，料酒15g，雞湯500ml，蔥姜適量。

　　做法

　　1、將香菇、荸薺、胡蘿卜剁碎備用。

　　2、蔥切絲，姜切片加入開水泡制10分鐘成蔥姜水。

　　3、將去皮的豬后腿肉剁成餡。

　　4、加入雞蛋、鹽、味精、香油、胡椒粉、料酒攪拌均勻。

　　5、分次加入蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌至上勁，再加入淀粉攪拌均勻。

　　6、加入香菇、荸薺、胡蘿卜碎攪拌均勻。

　　7、將調(diào)好的肉餡制成大丸子。

　　8、鍋中加入雞湯。

　　9、下入獅子頭，大火燒開。

　　10、轉(zhuǎn)小火燉至 1小時(shí)。

　　11、汆入油菜，加入味精、鹽，調(diào)味即可。