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豬肚的基本介紹
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
2.補氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。
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3.補虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
蔥爆豬肚的做法
食材明細
豬肚、大蔥、姜片、鹽、醬油、八角、香葉、花椒。
烹飪步驟
1.把豬肚放入高壓鍋里，放入八角 香葉 花椒 姜片 水壓10分鐘，把煮好的豬肚切成絲，蔥切斜片。
2.鍋里放油，下豬肚炒一會兒，放入適量的鹽炒均。
3.放入適量的醬油炒一會兒，后放入蔥片炒軟即可。
