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欖菜四季豆的做法
主料
四季豆、豬肉1小塊、橄欖菜2勺、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。
做法
1.豆角去除兩側豆線，清洗干凈。
2.瘦肉一小塊，切成肉末(也可選擇肥中帶瘦的肉餡直接來用)。
3.豆角洗凈后切丁，準備適量姜絲、蒜末備用。
4.把豆角放入冷水鍋中焯水。
5.在肉末中放入適量料酒、醬油、姜絲、蒜末腌制十分鐘左右。
6.鍋中倒入適量食用油，把肉末倒入鍋中煸炒。
7.肉末煸炒至變色后，加入豆角丁大火翻炒均勻。
8.加入兩勺橄欖菜。
9.翻炒均勻準備出鍋前，放入剩下的蒜末，撒適量鹽。
10.翻炒兩下即可關火。
11.盛盤用紫甘藍稍作點綴即可。
四季豆是餐桌上常見的蔬菜，但是很多人并沒有意識到它的營養價值。近日美國“健康狂”網站列舉了四季豆的保健效果。
有益心臟。四季豆不但含有豐富的降低膽固醇的可溶性纖維，而且還富含防止膽固醇氧化的維生素A和維生素C。
同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。 強壯骨骼。雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。 補鐵、防感染。四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。
由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。 適合糖尿病人。四季豆是血糖生成指數比較低、高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。
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