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　　紅糟排骨的做法

　　用料

　　紅糟100g、排骨400g、鹽、味精、白糖(兩小勺)適量、生姜切末10g、蔥3根。

　　做法

　　排骨洗凈，加少許料酒鹽，腌制10分鐘冷鍋下油，放入排骨，小火煸炒出香味(熱鍋容易粘鍋)加入紅糟，繼續(xù)煸炒，這個時候口水開始直飚了，特別特別香,香到無法用語言形容!

　　加入一碗水，淹過排骨即可，放入調(diào)味料，撒上切好的姜末，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘即可出鍋享用!

　　功效

　　紅糟一直以來都是南方人調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的必備原料。

　　它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能。

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　　排骨的功效

　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　補中益氣

　　中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。