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鹽焗蝦的做法
材料
基圍蝦(20只)、燒烤竹簽(20支)、粗海鹽(適量)。
做法
1 蝦挑去蝦腸后洗凈，剪掉長須。
2 用燒烤竹簽將蝦逐一串起來。
3 將錫紙鋪平，竹簽蝦放在錫紙上，周圍撒上粗鹽，包緊錫紙。
4 再用些錫紙把竹簽包起來以免糊。
5 送入220攝氏度預(yù)熱好的烤箱里烤5~6分鐘，視自家烤箱和蝦的多少來調(diào)整烤制的時間長短，若取出來發(fā)現(xiàn)蝦還未全熟，可再放入接著烤。
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椒鹽焗蝦的做法
材料
蝦400克、大粒鹽一小碗、花椒十幾粒、蔥兩小段、四片姜、青椒半個。
步驟
1、蝦沖洗干凈 用紙巾吸凈水分 蔥切碎 姜切片備用。
2、粗鹽倒入鑄鐵鍋中 鋪鍋底 蓋上蓋子中火加熱5分鐘后改小火繼續(xù)加熱2分鐘。
3、當鍋里有響聲時打開鍋蓋 撒入花椒和蔥碎、姜片 再放入蝦 蝦身上放幾根青椒絲 蓋上蓋子繼續(xù)小火加熱。
4、小火燜10分鐘后蝦全部變色后 抖掉蝦身上的鹽粒即可 鹽粒冷卻后用小瓶子裝起來 下次可以再用。
