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辣椒炒蟶子的做法
主料
蟶子700克，柿子椒，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，豆瓣醬1勺，植物油適量。
做法
1.把吐過沙的蟶子淘洗干凈，青椒切絲，姜切絲、蒜切片;
2.炒鍋中倒少許的油，油熱后，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散;
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3.倒入蟶子，加料酒，少許鹽，炒勻;
4.倒入青椒絲大火炒約兩分鐘;
5.待蟶子都開口，辣椒絲斷生即可。
蔥姜炒蟶子的做法
食材
蟶子、鹽、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油、小蔥。
做法
1、蟶子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙;
2、蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，干辣椒切2截;
3、熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、干辣椒;
4、大火加入蟶子不斷翻炒，烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩余蔥段即可盛起享用。
