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　　麻醬鮮蝦拌雜蔬的做法

　　材料

　　麻蝦250克、黃瓜2條、玉米1條、金針菇250克調料：蒜、姜、鹽、料酒、雞精、白糖、白醋、檸檬、芝麻油、芝麻花生醬、辣椒油。

　　做法

　　1、鍋加入適量清水燒開后，放入姜1片和1湯匙料酒，然后把蝦放入焯水，蝦身卷曲，顏色變紅撈出。

　　2、另鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒。把蝦和金針菇放入涼開水中過冷。玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒。

　　3、取一小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻。

　　4、將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然后將調好的醬料澆在上面，用筷子拌勻后，滴上2-3滴檸檬汁。

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　　5、用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，放入盤中。然后把拌好的涼菜放入黃瓜片中即可。

　　蝦的醫療價值

　　主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變為白色的，都不能吃。

　　現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

　　營養分析

　　蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。