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燒肉蝦干炒蘆蒿的做法
蘆蒿是一種綠色食物，在清明前后開始上市，其色澤嫩綠、口感清香爽脆，含有豐富的維生素和多種營養(yǎng)，據營養(yǎng)學家分析，此食材有降血壓、緩解心血管疾病的食效，因此它有“長壽菜”的美譽。
蘆蒿的制作以涼拌和炒制居多，這次選用燒肉和蝦干配搭炒制蘆蒿，燒肉的甘香、蝦干的咸鮮和蘆蒿的本身食味結合，口感和諧誘人，富含風味。
材料
蘆蒿400克、燒肉150克、蝦干50克、紅蘿卜100克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、頭抽、米酒、花生油各適量。
做法
將蘆蒿洗凈切段備用;燒肉切條備用;蝦干洗凈瀝干水分備用;紅蘿卜去皮切細條備用。
開鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻，然后加入燒肉和蝦干繼續(xù)翻炒，攢少許頭抽和米酒，后以鹽、糖調味，上碟便成。
蘆蒿炒臘肉的做法
主料
湖南臘肉、蘆蒿、朝天椒、大蒜、姜片、鹽、料酒、生抽1勺。
做法
1. 半塊臘肉放冷水鍋中煮15分鐘后至筷子可以插進去，撈出備用。
2. 蘆蒿洗凈切長段。
3. 朝天椒切小段，姜切片，蒜切小塊。
4. 煮好的臘肉切薄片。
5. 鍋中放少許油，小火熱鍋。
6. 放入辣椒、蒜、姜煸香。
7. 放入蘆蒿段，轉大火翻炒。
8. 放入臘肉片，翻炒。
9. 加入鹽(少量是因為臘肉本身是咸的)、料酒、生抽，翻炒1分鐘后出鍋。
