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夏藕鴨腿肉的做法
原料
鴨腿1只，蓮藕1個(gè)，菜椒1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮2小塊，香葉2片，姜1小塊，老抽10毫升，料酒35毫升，生抽30毫升，九制話梅2顆，鹽3克。
做法
1、將鴨腿剁成大塊并洗干凈。鍋中倒水，煮沸后，放入鴨塊焯燙3分鐘后撈出。用清水洗凈鴨塊表面的浮沫后，瀝干備用;
2、姜去皮切片，菜椒去籽切粒，蓮藕洗凈后切成粒;
3、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，桂皮和香葉，煎出香味后，放入姜片爆香;
4、把鴨塊倒入鍋中，翻炒2分鐘，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每塊鴨肉都均勻的上色后，倒入可以沒過鴨塊一倍的開水。
5、大火煮開后，撇去湯中的浮沫，放入話梅，倒入生抽攪勻后，蓋上蓋子改成中小火，燉煮1小時(shí)。
6、倒入蓮藕粒，調(diào)入鹽，改成大火，煮約5分鐘，待湯汁粘稠放入菜椒粒煮1分鐘即可。(不想要蓮藕粒太爽口的話，可以提早放，甚至可以跟鴨腿肉同時(shí)放。)
食譜原料
鴨腿2只，料酒200克，大蔥半根，姜6片，姜絲、清水、雞精、香油、白胡椒粉、鹽各適量。
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制作方法
1、鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘。
2、將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上混合醬料。
4、放在烤網(wǎng)上風(fēng)干(或者在陰涼通風(fēng)處吊起來)。
5、將風(fēng)干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
健康提示
鴨肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含煙酸，有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營養(yǎng)，能消除水腫，增加食欲，增強(qiáng)體力。
