苦瓜聽名字就知道它是一種苦味的食物，沒錯，事實也的確是如此。所以很多人都不喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的營養價值是很高的，是很多蔬菜都替代不了的。下面就讓我們一起來學習苦瓜的一道“苦盡甘來”的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
苦瓜雖然很苦，但是它的營養價值是應該被關注的，下面就來詳細為大家介紹一下。
苦瓜營養價值
1、 促進飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、 防癌抗癌
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;
苦瓜汁液中的營養成分很多，對一些疾病還有非常好的預防和治療功效;
從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、 降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;
苦瓜的清熱解毒功效是非常好的，還能壯陽利尿，適合常吃;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
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“苦盡甘來”的做法
原料
象蚌、苦瓜、枸杞;鹽、料酒。
制作過程
(1)苦瓜切絲，鍋里水燒開，苦瓜入鍋氽燙成熟，變色即可撈出，接著把象蚌肉入鍋氽燙三秒撈出，一起裝盤;
(2)另備一口鍋，注入適量清水，加入苦瓜囊煮3-5分鐘，滴幾滴油、料酒、鹽，把湯沖到苦瓜象蚌中，點綴上泡發的枸杞即可。
小竅門
1、焯過的苦瓜變軟才能塞進香蕉。
2、焯完后，立刻投入冷水中是為了保持苦瓜的翠綠色。
3、選用細長的苦瓜較好。
