竹蓀可能很多人都沒有吃過，很多人還以為竹蓀是竹筍，其實它們是不一樣的食物，竹蓀有竹蓀的營養價值，今天要推擠的就是竹蓀蝴蝶魚肚湯。下面就一起來學習一下竹蓀蝴蝶魚肚湯的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
竹蓀含有豐富的營養價值，常吃能給我們補充很多的營養元素，是營養價值非常高的食物。
竹蓀蝴蝶魚肚湯的做法
材料
竹蓀(干)50克,魚肚300克,雞胸脯肉200克,油菜20克,雞蛋清30克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大蔥15克,淀粉(蠶豆)15克,豬油(煉制)20克。
做法
1. 竹蓀用溫水泡發后洗凈泥沙;
2. 還要將雞胸脯肉清理一下，用刀板敲松一些;
3. 魚肚氽凈油膩洗凈;
4. 雞茸加水?散，加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝;
5. 取一瓷盤，抹油后抹上一層雞糝，上籠蒸熟;
6. 壓成蝴蝶的形狀，然后用蛋清豆粉和魚肚用模子壓成蝶形;
7. 鍋內加高級清湯，吃好味，放入竹蓀;
8. 走菜時把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中，灌入高湯即成。
制作要訣
1. 魚肚的油質一定要洗凈;
2. 雞糝攪制時鹽要一次加足，要吃夠水分，攪上勁;
3. 蔥姜水制作方法：蔥姜洗凈，拍碎，加入清水適中浸泡片刻，即可。
小帖士-健康提示
1. 竹蓀含谷氨酸;
2. 魚肚有補腎滋肝、止血抗癌等功效;
3. 適用于虛勞羸瘦、勞后虛弱、明虛遺精、產后風痙、吐血等癥;
4. 有增強機體免疫能力的作用。
小帖士-食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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