鍋巴的做法是非常簡單的，生活中許多人都非常愛吃鍋巴，主要因為它的口感非常棒，而且很香。那么生活中鍋巴肉片的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻欄目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋巴肉片的做法

　　材料

　　豬里脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發(fā)冬菇50克。

　　豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克。

　　胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克。

　　蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克。

　　做法

　　1、首先我們就要將豬里脊里面的白筋去掉，然后在將其橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒以及味精將其攪拌均勻。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節(jié)，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方(或圓形)的塊。

　　3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

　　4、然后再將炒鍋放在火上，然后在下入豬化油燒熱(約180℃)，后再將肉片入鍋炒散，將其滑熟，倒入漏勺。

　　5、鍋內(nèi)留底油，下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒。

　　6、下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗。

　　7、鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油。

　　8、然后我們就可以將炒好的肉片和鍋巴一起上桌了，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上就可以開吃了。

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