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20150626四川電視臺食話實說:紅燒鮭魚的做法

  紅燒鮭魚是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃魚不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出美味的紅燒鮭魚呢?就讓我們一起來學習吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒鮭魚

  材料

  鮭魚片120g,低筋面粉適量,紅燒魚醬汁:2大匙,醬油1/2大匙,酒2大匙

  做法

  1、先把鮭魚洗干凈,然后晾干,再在外面刷一層面粉。

  2、放入鍋中煎至雙面上色后,紅燒醬汁倒入略收汁即可。

  鮮燒鮭魚頭

  材料

  主料:小型鮭魚(大麻哈魚)頭1個,胡蘿卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜絲少許。

  調料:料酒1大匙,醬油1大匙,味精1大匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半。

  做法

  1、鮭魚頭對半剖開后洗干凈,瀝干水分,用2大匙油兩面略煎后盛出;

  2、先把平底鍋里面鋪上一層已經削皮切成小塊的胡蘿卜,以及準備好的香菇和牛蒡,然后在把魚頭放進去。

  3、加入所有調味料燒開,改小火燒至湯汁微收干時盛出,撒下青蒜即成。

  重點Tips提示

  1、如果買到的魚頭超過900克,屬于大型魚頭,好分兩次燒,以免一次吃不完,鍋子也無法一次容納,造成火候與調味不均。

  2、除了鮭魚頭,也可以用其他新鮮魚頭,但紅燒之前,都不要將魚頭煎得太老,只要兩面略上色即可,若將外皮煎硬反而影響風味,或者甚至不煎,直接與配料同燒。

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四川電視臺食話實說 魚的做法大全 鮭魚的做法 
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