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銀耳羹是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
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基本材料
銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水淀粉適量。
制法
1.銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。
2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3.待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
口感
濃甜潤滑，美味可口。
用法
空腹食用，每日1次。
應用
適用于智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。
家常做法
主料
銀耳。
步驟
1.銀耳撕成小朵，越小越好。
2.拿一個保溫瓶或保溫杯。
3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發8個小時。
4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鐘就能熬出粘稠狀。可以晚上睡前泡，，早上熬煮，營養又快捷。
小貼士
泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。
烹飪注意
第一：銀耳浸泡時間長一點，在煲制的過程中較省時間。
第二：蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。
第三：放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。
營養價值
銀耳脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。
