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食材
抄手皮600g、五花肉300g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、辣椒油適量、姜沫適量、蒜沫適量、蔥花適量、生抽適量、白醋適量、五香粉適量。
步驟
1.五花肉剁成肉醬，里面加入雞蛋一個。適量的五香粉。一點點鹽和生抽。
2.姜蒜切成沫。
3.全部放進(jìn)去。一起攪拌上勁吧。
4.抄手皮準(zhǔn)備。
5.弄點肉在中間。
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6.對折。
7.往下卷一下成個金元寶形狀。
8.包了很多了。
9.蔥花切好、姜蒜再切一點準(zhǔn)備。
10.坐鍋燒開水。
11.抄手放下去煮至飄起來就熟了。
12.姜蒜沫放碗里。兌點辣椒油。和生抽。還有醋。兌成汁。
13.后鍋里煮好的抄手放碗里一起攪拌均勻。撒ian蔥花就開始吃。
鮮味抄手的做法
用料
豬肉250克、餛飩皮500克、雞蛋清1個、紫菜10克、蝦米10克、花生油1湯匙、食鹽1茶匙、姜1塊、香油幾滴、細(xì)香蔥5根、黃酒1/3湯匙、五香粉1/2茶匙、雞湯500毫升。
做法
1.將生姜搗爛，加入少許開水浸10分鐘，出姜汁。
2.香蔥切蔥花，蝦米用清水泡泡，再濾水。
3.豬肉去皮，剁成肉糜。
4.加入雞蛋清、黃酒、姜汁、五香粉和鹽，朝一個方向拌起勁，再放花生油拌勻。
5.腌制5分鐘后，加入香蔥拌勻。
6.手拿抄手皮，放少許肉在中間，然后對折，后交成船形。
7.取雞湯，加入蝦米稍煮后，放入洗過的紫菜、少許五香粉和鹽調(diào)味。
8.另起鍋燒水，水開后加入適量包好的抄手煮熟。
9.取碗，放入少許蔥花，滴點香油。
10.用紫菜雞湯澆到碗底燙出香味后，把抄手撈在里面即可。
