該視頻主要文字介紹：
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。這當(dāng)然好啦，可牛還有一個(gè)特點(diǎn)，就是認(rèn)死理，不懂變通。所以牛筋就是太會(huì)認(rèn)死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。
注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
參芪蹄筋的做法
原料
蹄筋500g;蔥段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5個(gè);桂皮、大料、料酒適量。
做法
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入蔥段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開(kāi)鍋冒氣后15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內(nèi)，加入原汁莫過(guò)蹄筋。
3、在砂鍋內(nèi)放入人參切片3克(只能少，不能超過(guò)3克)，黃芪5-6克。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可。
味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富呢，可以補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋健骨哦。
原料
蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋。
制法
1、蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。
2、將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤(pán)中，用少許香菜裝飾即可。
鹵牛筋的做法
材料
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油。
做法
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。
3、其實(shí)牛筋已經(jīng)很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關(guān)火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋的做法
材料
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩。
調(diào)味料
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許。
1. 將牛筋投入半鍋開(kāi)水內(nèi)燙煮1分鐘，撈出后切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗凈。
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜后淋下酒及醬油，放下牛筋并注入開(kāi)水6杯，用小火燒煮2小時(shí)至牛筋夠爛為止。
3. 將牛筋?yuàn)A出切成細(xì)條一寸長(zhǎng)之小段。
4. 在一只碗內(nèi)調(diào)和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細(xì)拌勻裝盤(pán)。
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調(diào)味，即可放在盤(pán)邊上桌。
