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青椒鳳爪的做法
食材
青椒5個、鳳爪100g、油適量、鹽適量、蒜頭2個、生抽少許。
步驟
1.準備好的青椒，蒜頭，鳳爪。
2.青椒削好洗干凈。
3.鍋里下切好的鳳爪炒干水，撈起備用。
4.油鍋放蒜頭。
5.放青椒炒。
6.炒至青椒變色后放剛才炒過的鳳爪。
7.翻炒均勻放少許生抽即可。
選雞爪好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。將雞爪從中間剁成兩半。
煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：泡椒好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
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雞爪的營養價值
1、營養價值
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
3、食療功效
(1)祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
(2)養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
