泡椒雞爪
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
醬香雞爪
材料
雞爪、大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪清洗干凈，然后再把蔥和姜用刀切成片，放到一個比較大一點的盆里面，然后倒入料酒，放入蔥姜加入清水，泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲(斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛)。
3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮。
4、在鍋燒開之后將雞爪放進(jìn)去，然后再加入足夠的清水煮沸。等到下一次開鍋的時候再加入適量耗油。
5、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。
總結(jié)：雞爪雖然看起來好像不太容易做，其實方法還是比較簡單的。基本上就是泡椒味、紅色或者醬香、椒鹽這些做法。如果你做菜的經(jīng)驗比較少的話，建議你可以先從泡椒雞爪開始嘗試，這個是比較簡單的。
