2、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

　　每天早晨。媽媽們都會(huì)為自己的孩子做早餐。期望孩子能夠在清晨得到足夠的養(yǎng)分。所以許多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或許在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特別物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)形成養(yǎng)分成分的丟失，降低二者的養(yǎng)分價(jià)值。

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　雞蛋的存放注意事項(xiàng)

　　1、雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。

　　2、需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟，會(huì)先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)。因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

　　3、夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買回來(lái)的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品。

　　4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。

　　5、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。

　　6、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。

　　總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩也有了一定的了解了，雞蛋羹是我們平時(shí)餐桌上的一道佳菜，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，但是也需要注意它的飲食禁忌哦。希望小編的介紹對(duì)大家能有幫助。