6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水攪拌均勻成料汁。
7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。
8.炒至豬肝變色，撈出控油。
9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出。
10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。
11.把蔥姜蒜放進油鍋中爆香，然后放入滑炒過的豬肝和洋蔥青椒大火快速翻炒均勻。
12.翻炒均勻后倒入調好的料汁。繼續(xù)大火快炒。
13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關火出鍋。
黃瓜炒豬肝
材料
主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克。
做法
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
結語：豬肝的做法有很多，在平時的生活中，我們常吃到的一道菜就是青椒炒豬肝，豬肝的好處固然有很多，但是我們一樣不能天天吃，我們吃豬肝的次數(shù)好控制在一周2次就好了，吃多了反而會不利于我們的身體健康。
