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涼菜的做法 讓你的味蕾冰爽一夏(2)

  6.攪拌均勻裝盤即可。

  麻醬鳳尾

  配料

  萵筍葉250克、芝麻醬30克、紅糖10克、生抽8克、鹽5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。

  烹飪步驟

  1.萵筍葉洗凈切段。

  2.入鍋汆水,加點鹽,幾滴油,焯水幾秒即可。

  3.撈出瀝干水分擺盤。

  4.芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、醋、香油、溫水,一起調勻成醬料。

  5.加上白芝麻上醬。

  口水涼面

  配料

  細面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵。

  烹飪步驟

  1.黃瓜削皮洗凈,胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗凈。

  2.綠豆芽去須、洗凈、火腿腸、脫皮花生。

  3.備細面條。

  4.鍋里油燒熟。

  5.倒入凈碗晾涼。

  6.鍋里水燒開,放入面條煮熟。

  7.撈出控干水,倒在事先準備好的案板上,淋少許晾涼的熟油后,用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。

  8.鍋里水燒開,放入綠豆芽焯熟。

  9.撈出控干水。

  10.黃瓜、胡蘿卜切絲,火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。

  11.取凈碗放入蒜粒,加少許開水泡著,花生可用刀柄搗碎。

  12.取大點的容器,放入適量攤涼的面條,黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。

  13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半湯勺,少許鹽,拌均勻。

  14.裝入盤,撒上蔥花、花生碎拌勻即食。

  結語:以上就是小編為大家介紹的關于涼菜制作方法,通過文中涼菜的做法,相信大家都知道了涼菜怎么做,如果你比較感興趣,也可以跟著小編一起學做涼菜哦,在這炎熱的夏天,讓你冰爽一夏。

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