酥炸小黃魚
材料
小黃魚6條，鹽一茶匙，料酒一茶匙，姜片，蔥段，面粉一湯匙，玉米淀粉一湯匙，泡打粉一小撮，清水60ml。
做法
1.小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分。
2.用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時以上。
3.調脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2g)，邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒。
4.把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會在筷子邊上有氣泡產生并迅速滾動。
6.此時轉小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右。
7.撈出，再炸下一批，直到全部炸完(為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條)。
8.開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚表面呈金黃色。
9.把復炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類。
干炸小黃魚
材料
小黃魚，鹽，雞精，雞蛋，面粉。
做法
1、小黃魚收拾干凈。
2、碗中放上水、面粉、一個雞蛋、雞精、鹽調成面糊。
3、把小黃魚放入面糊中備用。
4、鍋中放油，油熱后，放入裹好面糊的小黃魚，中火炸制微黃色，出鍋即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于黃花魚的家常做法中的炸黃花魚，看了文中的介紹后是不是知道了黃花魚怎么做好吃呢?是不是知道了炸黃花魚的做法了呢?大家可以根據自己的口味選擇適合自己的做法，趕快行動起來吧。
