2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和現(xiàn)磨胡椒粒、燜五分鐘左右。

　　3.注意火候，不時(shí)翻炒，出鍋前撒上蔥花。

　　小訣竅

　　用一般的明蝦草蝦同樣好吃。 燜的時(shí)候加放少許水，調(diào)中小火，經(jīng)常翻動(dòng)一下，以免粘鍋。 好用現(xiàn)磨黑椒粉，如果沒(méi)有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒的。 辣椒可選不用。

　　做法四

　　材料

　　大蝦500克，番茄醬30克、白糖25克、蔥、姜各15克，精鹽2克，紹酒20克，豬油50克，鮮湯75克，濕淀粉10克。

　　做法

　　1、將大蝦剪去蝦足、蝦須，挑去沙包、沙線，洗凈。姜切片。蔥切段。

　　2、炒鍋內(nèi)加豬油40克，下入蔥、姜熗香，下入大蝦煎至變色，烹入紹酒略燜。

　　3、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖燜熟。

　　4、用濕淀粉勾薄芡，淋入豬油，出鍋擺入盤內(nèi)即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色紅明亮，汁濃味醇，口味鮮美。

　　操作提示

　　煎蝦時(shí)要用旺火，芡汁要適度。

　　做法五

　　材料

　　20-30頭/500g的鮮蝦12只、蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油。

　　做法

　　1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時(shí)，倒掉余湯。

　　2.蔥姜切細(xì)絲。

　　3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁。

　　4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出。

　　5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開(kāi)鍋后加醋適量，略煮入味。

　　6.盛出擺盤，鍋內(nèi)余湯澆上。

　　7.西蘭花一朵，開(kāi)水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜大蝦家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅燜大蝦了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。