炸丸子想必大家都知道，每到過年的時候家里是必備的。那么你家里是怎么炸丸子的呢？知道炸丸子還分種類嗎？知道怎么炸丸子好吃嗎？今天我們就來介紹一下炸丸子的配方以及炸丸子的家常做法，看看他們是怎么炸丸子的吧。

　　炸丸子分為素丸子和肉丸子，可以根據(jù)個人的口味做對應(yīng)的變化。下面我們就來看看炸丸子的具體做法吧。

　　做法一

　　材料

　　脫皮綠豆，面粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，姜蓉，辣椒。

　　做法

　　1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā)，洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊，這里應(yīng)該加入適量面粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加扎實(我當(dāng)時沒敢添加，后剩下一點(diǎn)糊糊的時候才加)。

　　2.接著在綠豆糊中加入適量的花椒粉、鹽以及少量的五香粉和辣椒粉。

　　3.加入蔥姜蓉，然后要使勁地攪上勁，我足足攪了15分鐘。

　　4.起油鍋，旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子，本來應(yīng)該用手?jǐn)D出一個個丸子來，我的糊糊過稀，只能用小勺子舀出來了，先炸至丸子熟透浮起來，撈出放涼。

　　5.細(xì)看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后，重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可。

　　6.丸子炸出來就可以食用了，如果你嫌太干，可以做一碗湯，搭配著吃，口感更好。

　　7.加水煮開加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開吃。

　　做法二

　　材料

　　蘿卜、蝦皮、胡蘿卜。

　　做法

　　一、蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。

　　二、蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。

　　三、放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。

　　四、放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。

　　五、放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會有蓬松的口感。